Receta de Morteruelo

• Sal,
• 1 cucharada de postre de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de postre de nuez moscada
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de postre de canela
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de tomillo
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 2 filetes de hígado de cerdo
• 1 rodaja de pan con miga del día anterior
• 1 pieza de conejo
• 1 trozo de jamón serrano
• 1 pieza de pata de cerdo troceada en 2

Preparación

• Paso 1: Lo primero que haremos será calentar en una olla a presión agua y sal para poner a cocer toda la carne, debemos cocerla por 1 hora para así deshuesarla con facilidad una vez terminado. 
• Paso 2: Luego de que haya pasado el tiempo, limpiamos la carne, quitamos los huesos y la piel, luego picaremos en trozos pequeños. El caldo de carne lo reservamos para la cocción. 
• Paso 3: Ahora en una sartén amplia colocaremos toda la carne con los panes troceados y calentamos, removemos de manera constante para que no se queme ni se pegue. Podemos añadir antes un poco de aceite para evitar esto. 
• Paso 4: Cocinamos por unos 12 minutos y luego aliñamos con las hierbas molidas, de último dejaremos el pimiento. A medida que echamos las hierbas iremos removiendo para que todo se integre. 
• Paso 5: Ahora vertemos el caldo de la carne en el sartén, debemos echarlo poco a poco mientras removemos para que así se mezclen los ingredientes. 
• Paso 6: Cuando empiece a hervir es hora de agregar la nuez moscada y la canela a la mezcla, removemos para que se integren los ingredientes dejando cocinar. 
• Paso 7: Dejamos que cocine por unos 5 minutos y se irá formando una pasta de carne, debemos remover constantemente, una vez llegados a este punto apagamos y retiramos, luego tendremos listo nuestro morteruelo para servir.