Receta de Patatas Bravas de Chicote

• Pizca de Comino
• 260 gr de tomate natural triturado
• Orégano seco
• 1 punta o hueso de jamón
• 70 ml de vinagre blanco
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 pimiento choricero
• 1 kg de patatas
• 520 ml de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 2 chiles
• 1 cebolla grande
• 1 pizca de sal

Preparación

• Paso 1: Lo primero que haremos será hacer las patatas, para esto debemos pelarlas, lavarlas y secarlas, luego las cortaremos en cachelos chascando todos los trozos metiendo el cuchillo y partiéndolas para que de esta manera suelten el almidón a la hora de cocinarlas. 
• Paso 2: A continuación vertemos el aceite de oliva en una sartén amplia y dejamos calentando, una vez esté caliente freiremos las patatas por unos 10 minutos a fuego bajo, las patatas se tienen que hacer pero no dorarse. 
• Pasos 3: Pasados los 10 minutos retiramos las patatas y dejamos para que reposen en papel absorbente de esta manera también escurrirán el exceso de aceite. 
• Paso 4: Ahora debemos preparar la salsa brava, primero pelamos los dientes de ajo y picamos en trozos pequeños al igual que la cebolla y los chiles, de estos retiramos las semillas. 
• Paso 5: En una olla añadiremos un poco de aceite y dejamos calentar a fuego bajo, cuando esté caliente dejaremos incorporamos los ingredientes que picamos anteriormente, el aceite que usaremos será el mismo de las patatas, pero solo un poco de este, no todo, dejamos que se frían por unos 5 minutos, debemos remover de manera constante. 
• Paso 6: Ahora vamos a añadir la carne del pimiento choricero así como también el vinagre, la punta de jamón, el tomate triturado y el pimiento picante. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes, agregamos un poco de sal y tapamos a fuego medio por unos 10 minutos.
• Paso 7: Cuando hayamos cocinado nuestra salsa la probamos, en caso de estar un poco ácida rectificamos añadiendo azúcar. Luego la colocamos en una batidora para triturar. 
• Paso 8: Ahora colocaremos las patatas nuevamente en un sartén con un poco de aceite dejando que se doren por unos 2 minutos, luego agregamos 3 cucharadas soperas de la salsa removiendo todo para que se integre la salsa a las patatas. El último paso será añadir un poco de orégano y comino, removemos y tendremos listas nuestras patatas bravas con chicote para servir.