Indice
Bebida cien por ciento gallega, clasificada entre los ponches. Su preparación consta de 5 ingredientes, lo cual le confiere el nombre, queimada significa cinco en hindi.
Se ha asociado a las bebidas misteriosas, pues en la celebración de San Juan, el 24 de junio, se bebe luego de pronunciar un conjuro protector contra los espíritus malos y posibles maleficios.
¿Cómo preparar una Queimada gallega?
Indiscutible que lo esencial para preparar este cóctel es el fuego y un buen ron blanco, para que puedan arder sus ingredientes y dejar ese sabor que es tan conocido. Por eso, otro ingrediente importantísimo, es hacerlo al aire libre, para disfrutar de sus llamaradas azules levantándose alto y hacia el cielo.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Bebidas típicas |
|---|
 Cocina: Española |
| 🔪 Preparación: 15 minutos |
| 🍲 Cocción: 25 minutos |
| 🔥 Calorías: 350 Kcal |
| 👫 Raciones: 10 personas |
Ingredientes
- Aguardiente blanco- 2 litros
- Azúcar- 300gr
- Limón- cáscara de 2 unidades
- Naranja- cáscara de 1 unidad
- Granos de café- un puñado
- Canela- 5 ramas
Preparación
- Paso 1: En un recipiente apto para el calor (fabrican unos de barro especialmente para hacer queimada) se coloca el aguardiente y el azúcar, (La proporción es 1 litro de aguardiente y 150gr de azúcar), reservar 2 cucharadas de azúcar. Agregar las cáscaras de naranja y limón.
- Paso 2: En un cucharón se ponen las 2 cucharadas de azúcar y una pequeña cantidad de aguardiente y se le prende fuego. Esta llama se incorpora al recipiente con la mezcla para flambearla.
- Paso 3: Se remueve con cuidado, dando vueltas sin tocar el fondo, para formar un caramelo con el azúcar. Si deseas parecer todo un mago o bruja, puedes tomar la mezcla con el cucharon y dejarla caer, así el fuego parece que baila.
- Paso 4: Añadir el café en granos, para obtener un color tostado en la bebida, que potencia el color del caramelo.
- Paso 5: Se sigue removiendo, pero ahora hasta el fondo, para incorporar el azúcar caramelizada a la mezcla.
- Paso 6: Se deja quemar el aguardiente para hacer honor al nombre del cóctel. La llama azulada que causa el azúcar indica que el alcohol se ha consumido.
- Paso 7: La queimada se sirve caliente. Una vez que se apague, se sirve en un cuenco de barro o en una taza de cerámica.
Recomendación
Para apagarla la puedes tapar, y así conservas el sabor del ron, o puedes dejar que se extinga poco a poco el fuego. Otra opción es agregar café o posiblemente vino tinto, aunque no es lo común.
En la preparación puedes echar trozos de manzana u otras frutas, que luego te puedes comer, pero con moderación porque absorben mucho alcohol.
¿Sabías qué?
Se cree que la queimada es de origen celta, y por ello es el conjuro que invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire).
El fuego: Deidad de la purificación.
La tierra: Simbolizada por el barro.
El agua: Simbolizada con el aguardiente.
El aire: que aviva y hacia donde se dirigen las llamas.
