Recetas de Patatas a la Importancia

• 1 pizca de Sal
• 1 vaso de vino blanco o brandy
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• 1 pizca de cúrcuma 
• 5 dientes de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 2 vasos de aceite para freír
• 2 patatas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina de maíz

Preparación

• Paso 1: El primer paso será cortar las patatas en rodajas, deben quedar gruesas, luego agarramos un sartén de buen tamaño, le agregamos aceite y dejamos calentar. 
• Paso 2: Ahora freímos las patatas pero solo por 2 minutos y luego las retiramos, este paso es opcional pero de esta manera ponemos las patatas en un punto perfecto para que no queden crudas. 
• Paso 3: Cuando acabemos las sacamos para que escurran el exceso de aceite en un plato con papel absorbente, luego pelamos los dientes de ajo y cocinamos en el aceite hasta que estén dorados.
• Paso 4: Ahora en un plato vertemos los huevos para batirlos ligeramente, añadiremos una pizca de sal y perejil, removemos para que se integren los ingredientes, además en otro plato echaremos la harina. Ahora pasaremos las rodajas de patatas por el huevo batido y luego por la harina, esto con todas las rodajas. 
• Paso 5: Ahora pasamos a freír las patatas en el aceite por unos 3 minutos, lo ideal sería no echar una gran cantidad para que así se cocinen mejor. Esto lo hacemos con todas las rodajas y una vez pase este tiempo retiramos. 
• Paso 6: Los ajos los majamos en un mortero, además picamos el perejil y lo añadimos para majarlo junto a los ajos. Al majado añadiremos la copa de brandy y mezclaremos bien todos los ingredientes. 
• Paso 7: Ahora añadimos un poco del aceite que estábamos usando en otro cazo y en este agregamos 2 cucharadas de harina de maíz, calentamos y removemos para que no se queme, luego depositamos las patatas en la cazuela así como el caldo de carne o pollo que tengamos. 
• Paso 8: Esperamos que se cocinen nuestros ingredientes y cuando empiecen a hervir añadiremos sal, pimienta negra recién molida si se desea, así como también el majado que preparamos anteriormente. También agregamos un poco de cúrcuma si lo deseas. 
• Paso 9: A continuación taparemos nuestra cazuela dejando que todo se cocine por unos 20 minutos, pasado este tiempo tendremos nuestras patatas ya listas para servir.