Receta de Tiznao Manchego Español

• 3 tomates
• 200 gramos de migas de Bacalao desalado 
• 1 cebolla
• 1 vaso de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 patata
• 2 pimientos
• 6 dientes de Ajo
• 1 vaso de Agua Hirviendo
• Sal al Gusto  

Preparación

• Paso 1: Precalentamos el horno a 200ºC.
• Paso 2: Lavamos y limpiamos muy bien la cebolla, los pimientos, los tomates, la papa y los ajos, Cortando  la papa por la mitad, a los tomates les realizamos una incisión tipo cruz en la parte superior, la cebolla pelada con un pequeño corte tipo cruz, los ajos con su piel y los pimientos con su piel.  
• Paso 3: Colocamos los vegetales y la papa en una bandeja de horno, le rociamos un poco de aceite a cada una y levamos a la bandeja al horno por unos 45 minutos. Transcurridos 15 minutos debemos darle vuelta a los vegetales, para que el asado sea uniforme.
• Paso 4: Llevamos una sarten mediana a fuego medio, con un poco de aceite y el bacalao, para saltearlo por un par de minutos. Reservamos.
• Paso 5: Apagamos el horno, sacamos los vegetales y los colocamos a reposar en un bol tapado, por unos 40 minutos o esta que este medio tibio.  
• Paso 6: Reservamos todo el jugo  dejado por los vegetales en la bandeja.
• Paso 7: La patata la pelamos y  cada mitad la picamos en 6 pedazo, reservándolos.
• Paso 8: Retiramos la piel de los vegetales cortándolos en trozos y tiras pequeñas, excepto los ajos, que deben quedar enteros
• Paso 9: En un bol mediano unimos los vegetales troceados, la patata, el bacalao, los ajos, el jugo de los vegetales, el aceite, la sal y el agua hirviendo. Removemos para integrar los ingredientes y tapamos por una hora para que se macere.
• Paso 10: Puedes servir caliente o tibio acompañado con tostadas de pan nuestro sabroso tiznao manchego.