Receta de Puchero Canario Paso a Paso

• 1 Trozo de Costilla de Cerdo  
• 1 Kilo de Carne de Pollo
• 1 Batata
• 1 Cebolla Mediana
• 1 Col  
• 2 Patatas Pequeña  
• 1 Taza de Judías Verdes o Habichuelas  
• 1 Mazorca de Maíz (piña)
• 1 Trozo de Ternera o Vaca
• 1 Calabacín (bubango)
• 1 Zanahoria
• 1 Trozo de Cerdo o Cochino
• 1 Pieza de Gallina o Carcasa de Gallina
• 1 Taza de Garbanzos  
• 1 Trozo de Calabaza
• 2 Dientes de Ajo
• Condimentos Varios ( clavos de olor, azafrán o cúrcuma)
• ½  Taza de Aceite de Oliva
• ½  Taza de Agua
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

• Paso 1: Limpiamos y lavamos todos los ingredientes a utilizar, reservándolos.
• Paso 2: Llevamos una olla a presión con suficiente agua al fuego, cuando el agua comience a hervir le incorporamos los garbanzos, las costillas de cerdo, la carne de cerdo, la carne de pollo, la ternera, la gallina, tapamos y dejamos cocinar tapados por unos 20 minutos.
• Paso 3: Las mazorcas y las zanahorias previamente limpias las trozamos en piezas medianas y las incorporamos a la olla de presión con un poco de sal y pimienta, dejamos cocinar por unos 10 minutos más.
• Paso 4: Incorporamos al caldo la col, la calabaza, las judías verdes, el calabacín, las patatas, las batatas y el boniato y dejamos cocinar 10 minutos.
• Paso 5: En un bol de metal agregamos los dos ajos, los clavos de olor, la media taza de aceite, la media taza de agua, el azafrán y trituramos hasta hacer una pasta ligera, incorporándolo al caldo dejando cocinar un par de minutos.
• Paso 6: Servimos por separados las verduras y las carnes de nuestra receta de puchero canario.