Receta de Pollo a la Pantoja

• 1 Pollo
• 140 Gramos de Harina Común
• 1 Trozo de Cebolla
• 4 Tomates Maduros
• 3 Vasos de Caldo de Pollo
• 1 Pimiento Verde Mediano
• 2 Vasos de Aceite de Girasol
• 2 Cayenas
• 1 Puerro
• 1 Vaso Pequeño de Tomate Frito
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Cucharadas de Postre de Pimienta Negra en Grano
• 1 Vaso de Cerveza Rubia
• 1 Rama de Romero Fresco
• 2 Pizca de Comino en Polvo
• 2 Pizca  de Pimentón Ahumado o la de Vera
• 2 Pizca de sal

Preparación

• Paso 1: Lavamos, limpiamos y troceamos  en cuadros pequeños el puerro, las cayenas, la cebolla y el pimentón verde, al tomate le quitamos la piel poniéndolo unos minutos en agua hervida. Reservamos.
• Paso 2: Lavamos y retiramos toda la piel del pollo, para luego despresarlo en piezas pequeñas y deshuesarlo. Sazonamos el pollo y lo pasamos por la harina común, dejándolos rebosados de forma uniforme y equitativa.
• Paso 3: Colocamos suficiente aceite en un sartén mediano y llevamos a fuego alto, cuando este bien caliente, colocamos a freír nuestras piezas de pollo rebosadas. Dejamos que se medió doren por ambos lados, retiramos y   .  
• Paso 4: A la sartén le incorporamos el puerro, el pimentón, la cebolla, el ajo y salteamos por unos 3 minutos removiendo con una paleta de madera, le incorporamos el tomate removiendo un poco, sazonamos y dejamos cocinar por un par de minutos más.
• Paso 5: Con la ayuda de un colador y/o escurridor retiramos las verduras del sartén y la llevamos a la licuadora o vaso triturador. Licuamos hasta obtener una mezcla suave y ligera.
• Paso 6: En una olla a presión mediana ponemos a calentar el caldo de pollo, hasta que inicie el hervor, para agregarle la mezcla de verdura integrando un poco y dejan que hierva nuevamente. En este punto le agregamos el romero, el laurel y el vaso de cerveza, dejando hervir.
• Paso 7: Agregamos las piezas de pollo a la olla a presión, rectificamos el sabor tapando y dejando cocinar por unos 20 minutos aproximadamente.
• Paso 8: Servimos acompañados de unas ricas papas hervidas nuestra receta de pollo pantoja.