Receta de Zurrukutuna Española

• 300 gramos de bacalao salado
• 1 huevo por persona
• 1 cucharada de pimentón o dulce
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva al gusto
• Vinagre blanco al gusto
• 2 vasos de caldo de pescado concentrado
• 1 rodaja de pan seco (del día anterior)
• 1 Rama de Perejil
• Sal al Gusto

Preparación

• Paso 1: En unenvase mediano colocamos el bacalao con suficiente agua a desalar por unos 20 minutos, botándole tres veces el agua. Reservamos.
• Paso 2: Colocamos a fuego medio un sarten mediana un poco profunda, con un poco aceite de oliva, le incorporamos los ajos previamente limpios y picado en julianas. Cuando estén dorados los retiramos del fuego y reservamos.
• Paso 3: En el mismo sarten colocamos la rodaja de pan cortados en trozos medianos, sofreímos hasta que estén un poco dorados.
• Paso 4: A la sarten incorporamos el bacalao desmenuzado, removemos con ayuda de una paleta para integrar los ingredientes, por unos minutos.
• Paso 5: Removiendo agregamos el pimentón dulce y seguidamente le incorporamos poco a poco el caldo de pescado, para ir despegando el sofrito e ir empapando en pan.
• Paso 6: Incorporamos el medio litro de agua  al guiso y la dejamos que se cocine a fuego medio.
• Paso 7: Cuando vaya a empezar a hervir le incorporaremos los ajos a nuestra sopa, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 10 minutos aproximadamente.
• Paso 8: Antes de retirar del fuego de agregamos con mucho cuidado y uno a uno los huevos cascados, dejamos cocinar por tres minutos o hasta que cuajen.
• Paso 9: lavamos y picamos finitos el perejil y lo rociamos sobre la sopa. Apagamos el fuego.
• Paso 10: Servimos acompañado con pan y un buen vino nuestra zurrukutuna.