Receta de bacalao en sanfaina Español

• 2 dientes de ajo
• 1 berenjena
• 1 pimiento
• Un pimiento verde
• 1 calabacín
• 4 trozos de lomo de bacalao
• Una cebolla
• Pizca de pimienta negra
• Un vaso de harina
• Una cucharada de azúcar morena
• 400 g de tomate sin piel
• Una cucharada de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil seco

Preparación

• Paso 1: Puedes empezar limpiando y pelando la berenjena, pimientos, cebolla, ajos y calabacín, corta todo en forma de cubos pequeños a excepción del ajo que puedes triturar o picar más fino, corta en trozos el tomate sin piel y reserva.
• Paso 2: En una sartén mediana coloca un chorro de aceite y sofríe en este la berenjena, está en primer lugar, añádele a la misma una pizca de sal, déjala dorar a fuego medio y retírala para sofreír el resto de los ingredientes.
• Paso 3: A continuación, puedes sofreír el ajo y cebolla, de ser necesario añade un chorro corto de aceite, y a fuego medio bajo deja cristalizar la cebolla una vez medio dorada puedes añadir el resto de aliños.
• Paso 4: Añade una pizca más de sal a los ingredientes y revuelve para integrar todo por 10 minutos en el fuego medio bajo, a cinco minutos del sofrito puedes incorporar nuevamente la berenjena que has reservado.
• Paso 5: Añade vino blanco y mueve para eliminar el alcohol, revuelve por unos tres minutos y luego añade el tomate liso junto a la cucharada de azúcar, añade en este paso la pimienta y el tomillo, rectifica la sal y prosigue.
• Paso 6: En otra sartén añade el vaso con aceite y reboza las piezas de bacalao una vez pasadas por un poco de harina, déjalos sofreír hasta dorar por todos lados, voltea cada tres minutos en cada lado y saca para retirar el aceite, sirve junto con los aliños y verduras.