Receta de Buey de mar relleno o txangurro, crustáceo crujiente

• 2 bueyes de mar grandes y cocidos
• 1 cebolla grande
• 2 pimiento verde italiano
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 copa de brandy
• 50 gr de mantequilla
• Pan rallado
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Paso 1: Si consigues los bueyes de mar ya cocidos la preparación de esta receta es más simple, sino, no hay problema cuécelos antes de continuar.
• Paso 2: Limpia bien el buey de mar, vacíalo por completo, quítale la coral y la carne, desmenúzala para quitar cualquier resto de piel que pueda tener. Retira también las partes de las pinzas y patas. Una vez vacío, empuja la corteza de los extremos para que quede bien abierta la apertura, valga la redundancia. Resérvalos.
• Paso 3: Lava bien la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento italiano y pícalos en pedazos pequeños. Calienta aceite en una sartén para sofreír estas verduras, durante 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
• Paso 4: Agrega el tomate y continúa sofriendo, échale una pizca de sal. Mezcla bien y cocina, a fuego medio, por 3 minutos más.
• Paso 5: Lleva la carne de buey de mar a la sartén y sofríela por 3 minutos, mueve un poco para que no se pegue o queme.
• Paso 6: Vierte el brandy y préndelo para flamear el sofrito, en caso que no sepas hacerlo, no te preocupes, deja que se evapore el alcohol e igual quedará el sabor que aporta a la cocción.
• Paso 7: Precalienta el horno a 200ºC. Mientras tanto, apaga la estufa y empieza a rellenar los caparazones del buey con la mezcla que tienes en el sartén. Utiliza una cuchara para controlar la cantidad y evitar desperdicios.
• Paso 8: Una vez rellenos, cúbrelos con pan rallado y perejil y unos trozos de mantequilla. Colócalas sobre una bandeja y llévalos al horno por 4 minutos o hasta que estén dorados.
• Paso 9: Sácalos del horno, sírvelos bien caliente y ¡a disfrutar!