Receta de Pate de Cabracho Español

• 1 kilo de cabracho fresco
• 1 zanahoria
• 8 huevos
• 300 ml de nata o crema de leche
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil fresco
• 200 g de salsa de tomate
• 1 pimiento del piquillo
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 puerro
• Sal y pimienta al gusto  

Preparación

• Paso 1: Precalentamos el horno a 180ºC.  
• Paso 2: Lavamos y limpiamos de toda impureza y suciedad, con abundante agua fría el cabracho. Reservamos.
• Paso 3: En una olla grande colocamos 3 litros de agua y le incorporamos bien limpios y picados el puerro, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la rama de perejil, las hojas de laurel,1 cucharada de sal y el cabracho entero, dejamos cocinar por unos 30 minutos.  Retiramos los vegetales con la ayuda de un colador y dejamos el cabracho cocinar por unos 15 minutos más.
• Paso 4: Escurrimos el cabracho lo dejamos enfriar y lo limpiamos de la piel y las espinas. Reservamos.  
• Paso 5: En un envase grande colocamos los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, el pimiento piquillo, el cabracho desmenuzado, un poco de pimienta y con la ayuda de un batidor de mano mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y consistente. Sazonamos si es necesario.
• Paso 6: Enmantequillamos o colocamos papel de cocina en dos moldes rectangulares desmontables, agregamos de forma equitativa y uniforme la mezcla en los moldes y los colocamos en una bandeja de horno con la mitad de agua.
• Paso 7: Llevamos la bandeja a cocinar al horno por 45 minutos o hasta que verifiquemos que este bien cocido, con la ayuda de un palillo de madera.  
• Paso 8: Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos por completo.
• Paso 9: Servimos frio caliente acompañado con tostadas, rebanadas o una rica ensalada verde nuestra sabrosa receta de pate de cabracho.